商品詳細

鰤塩糀炙り 150g [四十萬谷本舗]

商品コード:
8800078
  • 2,000 (税込)
  • ポイント: 18 Pt
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[冷凍商品]クール便で配送
内容量:1個 (1〜2名様分)

創業明治8年石川県の【四十萬谷本舗】様の商品です。

出世魚として知られる国産鰤を特製の塩糀で漬込み、旨みを引き出します。
さらに高温の炎で炙ると、外は香ばしく中は新鮮な刺身のような美味しさです。

国産の鰤を塩糀に漬け込んで旨みを引き出した後、高温の炎で炙って仕上げました。外は香ばしく、中は新鮮な刺身の美味しさです。商品の美味しさをそのままに、いつでもお好きな時に召し上がっていただけるよう、特殊な凍結技術(プロトン凍結)で冷凍してお届けいたします。

■栄養成分 
エネルギー 158kcal
たんぱく質 18.5g
脂質 7.8g
炭水化物 3.4g
食塩相当量 0.6g
(100gあたり 推定値)
※・・・軽減税率対象

お召し上がり方

氷水に袋ごと入れ、40分程度解凍します。
刺身やたたきの要領で切り、そのままお召し上がりください。お好みで醤油やポン酢と一緒にどうぞ。
海鮮丼やカルパッチョのようにお召し上がりいただくのもおすすめです。

石黒種麹店の糀

石黒種麹店の糀を用いて作った、四十萬谷特製の塩糀を使用しています。生きた糀菌が鰤の旨みを引き出しています。

*石黒種麹店:江戸・文政年間より麹を作り、「種麹店」として明治28年に創業。北陸で唯一の種麹店です。熟練した職人たちが昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」を用い、全製品無添加で丁寧に麹を作り続けています。

国産の鰤

脂が十分に乗った国産の鰤を使用しています。
鰤は、金沢では「こずくら→ふくらぎ→がんど→鰤」と大きくなるにつれて呼び名が変わる出世魚として広く知られています。縁起が良いとされ、贈答用としてもよく用いられます。

特殊な冷凍技術(プロトン凍結)

特殊な冷凍技術(プロトン凍結)を使用することで、商品の美味しさをそのままにお届けできるようになりました。通常の冷凍技術で冷凍した場合、解凍時に汁が出て旨みが流れ出てしまいます。しかし、プロトン凍結し氷水で解凍すると、ほとんど汁が出ず新鮮な美味しさが見事に蘇るのです。その秘密は氷の結晶にあります。通常何かが凍る時、含まれる水分が結晶して大きくなり、覆っていた細胞を壊してしまい、うまみが流れ出てしまいます。しかし、プロトン凍結では氷の結晶をより小さくして細胞が壊れることを防ぎ、鮮度・美味しさを保つことができるのです。

お問い合わせください

万が一、商品の不良・破損・汚損があった場合は、廃棄せずに配送時と同じ温度帯(冷蔵・冷凍)で保管いただき、
当サイト内のお問合せフォーム、または「support@ouchidealacarte.com」へメールにてお知らせくださいますようお願いいたします。
現物が無い場合は、交換・返金の対応ができない場合がございますので予めご了承ください。
メールにてお問合せの際は、「お名前」と「ご注文NO.」をお書き添えください。
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